Le fragole, piccoli tesori della natura, sono amate in tutto il mondo per il loro sapore dolce e fresco. Con l’arrivo della primavera, inizia la stagione delle fragole, uno dei frutti più amati e versatili. In realtà, è un “falso frutto” poiché si forma sulla base del fiore e non dall’ovario dell’omonima pianta. I veri frutti sono piccoli acheni, che noi chiamiamo impropriamente semi, sparsi sul ricettacolo fiorale trasformato in un corpo carnoso e rosso.
Le varietà sono molteplici: le fragole selvatiche, le fragole di bosco, le fragole di Terracina, di Tortona e la varietà Annablanca, una fragola bianca, molto succosa e più piccola delle sue sorelle rosse.
Le fragole sono un frutto altamente benefico per il nostro organismo. Grazie al loro alto potere antiossidante rappresentano un’importante fonte di protezione contro l’azione dannosa dei radicali liberi. Inoltre, le fragole contengono una quantità di vitamina C superiore anche agli agrumi, risultando un toccasana per la salute delle vie respiratorie e dell’immunità.
Altri benefici nutrizionali delle fragole sono dovuti alla loro ricchezza di calcio, ferro, fosforo e magnesio, che contribuiscono al benessere delle ossa e dei muscoli. Inoltre, le fragole sono in grado di contrastare l’aumento del colesterolo “cattivo” nel sangue, aiutando a prevenire problematiche cardiovascolari.
In cucina se vi piacciono le cene a tema, in primavera inoltrata non potete ignorare le fragole che – non tutti lo sanno – sono un ottimo ingrediente sia per tante ricette dolci che salate che potrete ricavarne un intero menu adatto per l’occasione.
Piatti coloratissimi e gustosi che vedono il succoso frutto abbinato prima alla pasta e al riso e poi sia alla carne (meglio quella bianca di maiale) sia al pesce. Infine, ci puliamo la bocca con una bella insalata. Sono anche ottime abbinamenti con formaggi freschi, come la ricotta o la burrata, o in insalate. Insomma, le fragole non solo sono deliziose ma anche molto versatili e decisamente benefiche per la nostra salute.
Secondo Massimo Bottura, chef del ristorante Osteria Francescana a Modena, le fragole si sposano alla perfezione con piatti dolci come la panna cotta, ma anche con preparazioni salate come il tonno crudo. Lo chef giapponese Nobu Matsuhisa, invece, le utilizza per dare un tocco di dolcezza e freschezza ai suoi piatti a base di pesce o come lo chef britannico Jamie Oliver le utilizza in una deliziosa insalata di spinaci.
Per la frutta e il dolce, beh, mi sa proprio che ne sapete già abbastanza.
