Il pomodoro è riconosciuto come uno dei sei alimenti “smart” che contrastano l’infiammazione cronica e l’invecchiamento, rivestendo un ruolo da protagonista nella dieta mediterranea. Questo ortaggio viene celebrato non solo per il suo gusto, ma anche per le sue proprietà benefiche per la salute.
Sia cotto, in salsa, sia fresco, il consumo di pomodori è fondamentale per contrastare i processi infiammatori interni che possono danneggiare le cellule. L’Università di Harvard ha evidenziato il pomodoro come re degli alimenti anti-infiammatori, grazie alle sue numerose proprietà benefiche.
Un tesoro di micronutrienti e antiossidanti
Dal punto di vista dei micronutrienti, i pomodori sono una fonte significativa di potassio, fosforo, vitamina C, vitamina K e folati. Il loro caratteristico colore rosso è dovuto all’antiossidante licopene, che svolge un ruolo cruciale nella protezione contro l’invecchiamento cellulare e nel combattimento di diverse malattie, incluso il cancro. Il licopene è particolarmente presente nella buccia del pomodoro e la sua biodisponibilità aumenta con la cottura.
Oltre alle sue proprietà anti-invecchiamento, il pomodoro offre altri importanti benefici per la salute:
- Riduce la pressione arteriosa: il potassio contenuto nel pomodoro agisce come vasodilatatore, aiutando così chi soffre di pressione alta.
- Previene l’insorgenza di alcuni tipi di cancro: il pomodoro ha dimostrato di avere un’efficace azione preventiva contro il cancro al seno, alle ovaie, alla prostata e al pancreas.
Versatile in cucina
Riconosciuto come cibo smart della giovinezza, il pomodoro può essere gustato sia crudo che cotto, offrendo una vasta gamma di possibilità culinarie. Dalle insalate fresche alla salsa per la pasta, dai pomodori al forno ripieni o gratinati, ai confit, il pomodoro si presta a essere condito con olio extravergine d’oliva o farcito con cereali e altre verdure. Tra i piatti che ne esaltano le qualità troviamo il classico spaghetti al pomodoro, la panzanella, la pappa al pomodoro, la caprese e molti altri.
