Il 1999 segna un punto di svolta per l’enologia della Val Di Comino con la DOC Vino Cabernet di Atina. In questo contesto storico si inserisce la rinascita dell’antica Cantina Visocchi, guidata da Patrizia Patini, sommelier appassionata, e Vittorio Bastianelli. Hanno concentrato gli ultimi vent’anni sulle opere di Pasquale Visocchi, agronomo e viticultore di fama di Atina, trasformando lo spazio storico nel centro del centro storico in un punto di riferimento culinario e culturale.
Patrizia, attraverso l’amicizia con il produttore di vino Cabernet Giovanni Palombo, ha scoperto la ricchezza enogastronomica del territorio. Questa scoperta l’ha portata a immergersi nelle radici dell’enogastronomia tradizionale, riscoprendo la sapienza rurale locale. La sua avventura, avviata nel luogo dimenticato per oltre 50 anni, è diventata un tributo al genio di Pasquale Visocchi, riportando alla luce il suo immenso lavoro.
Nel 2002, Patrizia e Vittorio hanno dato vita al ristorante Le Cannardizie, un nome che evoca golosità, ispirato da un libro pubblicato da Patrizia nel 2000. L’attività di ristorazione, iniziata in uno spazio restaurato rispettando ogni dettaglio storico, ha offerto un’esperienza enogastronomica unica, valorizzando la tradizione locale.
Un progetto di recupero culturale
Questo progetto ha visto la collaborazione di Vittorio, con la sua energia e competenza culinaria, insieme alla famiglia di Patrizia, che ha fornito sostegno morale ed economico. Hanno unito le loro forze per esplorare le storie del territorio, riscoprendo ricette e tradizioni culinarie locali, e rendendo il ristorante un punto di riferimento per la comunità e gli appassionati di enogastronomia.
L’inaugurazione del ristorante nel 2003 è stata un evento memorabile, segnato da musica, mostre, convegni e degustazioni. Da allora, Patrizia e Vittorio hanno dedicato il loro lavoro ai piatti tradizionali, utilizzando prodotti tipici di eccellenza, e hanno attivamente promosso i vini laziali. Hanno anche aperto un’enoteca, Preposto 17, e organizzato corsi enologici, contribuendo a valorizzare i vini e i prodotti tipici della Valle di Comino.
Le Cannardizie non è stata solo un ristorante ma anche un luogo di incontro culturale. Patrizia ha presentato libri dedicati a prodotti locali e ha collaborato con istituzioni educative e associazioni enogastronomiche. Hanno ospitato eventi, concorsi e collaborato con emittenti televisive e federazioni culinarie.
La chiusura di un capitolo importante
Il 30 ottobre 2022 vedrà la fine di un’era per Le Cannardizie. Questa chiusura lascierà un’eredità di passione, rispetto e legame con le famiglie e la comunità locale, testimoniando l’impatto significativo che Patrizia e Vittorio hanno avuto nel promuovere la cultura enogastronomica della regione.
