La serata del 5 agosto presso la Nu’ Trattoria Italiana dal 1960 ad Acuto ha segnato un incontro memorabile tra eccellenze enogastronomiche: il talento culinario del rinomato chef Salvatore Tassa e l’aroma raffinato dei caffè selezionati da Caffè Campetelli. Un Specialty Coffee Dinner che ha sapientemente unito la cucina autentica del territorio alle note aromatiche dei migliori caffè mondiali, creando un’esperienza culinaria unica.
Un omaggio ai 40 anni di caffè Campetelli
Questo evento esclusivo è stato concepito per celebrare i 40 anni di attività di Caffè Campetelli, una ricorrenza che ha trovato radici nel successo dell’open day di giugno presso la loro torrefazione a Guarcino. Durante l’open day, gli ospiti hanno avuto l’opportunità di esplorare il mondo del caffè di qualità, con degustazioni e dimostrazioni di tostatura a legna.
Carlo Campetelli, durante l’evento, ha sottolineato l’importanza della scelta del caffè nel fine pasto, esplorando come abbinare correttamente diverse varietà per esaltare l’esperienza gastronomica.
Collaborazione con lo chef Salvatore Tassa
In risposta a questo crescente interesse, Caffè Campetelli e lo chef Salvatore Tassa hanno collaborato per creare la Specialty Coffee Dinner. L’evento ha rappresentato un dialogo tra cucina e caffè, dove Tassa ha presentato piatti che riflettevano temi quali la sostenibilità, la tutela della natura e l’interpretazione del territorio.
Il menù della serata ha offerto un abbinamento perfetto tra piatti semplici ma ricercati e caffè monorigine specialty. Ogni piatto, dall’antipasto al dolce, è stato accompagnato da un caffè diverso, selezionato per armonizzare con i sapori del cibo, offrendo un viaggio sensoriale attraverso i caffè centroamericani e africani, tutti tracciabili e sostenibili.
Tra i piatti più sorprendenti, si ricordano il Cappuccino con ostrica e il Riccio di mare e fichi in vacanza con il caffè, oltre ai Ravioli fatti a mano con parmigiano e limone in brodo di caffè freddo. Questi abbinamenti innovativi hanno dimostrato come il caffè possa diventare un ingrediente sorprendente che esalta ogni piatto.
Un viaggio gastronomico da ripetere
La serata è stata un esempio eccezionale di come gli chef della Ciociaria stiano esplorando nuove frontiere nella cucina, utilizzando ingredienti tradizionali in modo innovativo. È un viaggio che speriamo di poter ripetere, testimoniando la continua evoluzione della gastronomia regionale.
