Simone Taglienti, noto pizzaiolo di Isola del Liri e fondatore del celebre “Luppolo & Farina from on the road since 1980”, ha recentemente fatto ritorno da Casa Sanremo, dove ha partecipato come uno dei pizzaioli ufficiali del Festival di Sanremo. Riconosciuto come uno dei migliori pizzaioli d’Italia, Taglienti racconta la sua esperienza nel corso di un’intervista esclusiva.
Un viaggio di scoperta e condivisione
Durante il suo soggiorno a Sanremo, Taglienti ha avuto l’opportunità di condividere il suo mestiere con i colleghi più esperti del settore. Ha stretto un legame speciale con i pizzaioli della Sicilia, con i quali ha condiviso conoscenze e tecniche professionali. Questa collaborazione ha permesso a Taglienti di ampliare le sue competenze e di stringere amicizie durature.
La partecipazione al festival di Sanremo
La presenza di Taglienti a Sanremo è stata resa possibile grazie all’invito del maestro Enzo Piedimonte. La sua partecipazione è stata un’occasione per mostrare il suo talento, specialmente con la creazione della sua innovativa “pizza dolce” – un impasto al cacao guarnito con creme squisite – che ha ricevuto grandi apprezzamenti e che ora è possibile assaggiare nel suo ristorante a Isola del Liri.
Ambizioni e filosofia
Simone Taglienti è un professionista dalle forti ambizioni. La sua aspirazione è promuovere le eccellenze del territorio e continuare a migliorarsi ogni giorno con umiltà. La sua filosofia è chiara: “Non bisogna sentirsi mai arrivati”. Nelle sue preparazioni, utilizza solo le migliori farine e materie prime di alta qualità, accompagnate da una selezione di vini e birre artigianali.
Innovazione nel mondo della pizza: la carta degli oli
Taglienti si distingue per la sua “Carta degli Oli”, un concetto unico creato in collaborazione con Ciociaria&Cucina Excellence e con il contributo di Eleonora Quattrociocchi. Questa innovativa idea mira a migliorare ulteriormente i piatti, abbinando ogni pizza con l’olio evo più adatto per esaltarne il gusto.
Omaggio a Sanremo: una pizza speciale
Per celebrare la sua partecipazione al Festival di Sanremo, Taglienti ha creato una pizza speciale denominata “Omaggio a Sanremo”. Questa pizza unica include ingredienti di alta qualità come Chiacchiatiegli (presidio slow food), Burrata di Andria IGP, Blue di Picinisco, acciughe del Mar Cantabrico, crumble di frisella pugliese al rosmarino, olive taggiasche, confettura di peperoncino “Piccantuzza” siciliano, petali di rosa eduli, corallo, basilico e l’olio evo del Frantoio Cerquozzi.
Simone Taglienti rappresenta un esempio di eccellenza nel panorama culinario italiano. La sua partecipazione al Festival di Sanremo non solo ha confermato il suo talento, ma ha anche portato innovazione e creatività nel mondo della pizza, dimostrando come la tradizione possa incontrare con successo l’innovazione.
