Waveco®: una rivoluzione tecnologica nella cucina moderna
Nella mia esperienza come Ricercatore d’Eccellenza nel campo della gastronomia, ho avuto l’opportunità di incontrare numerosi strumenti innovativi. Uno di questi, che ritengo particolarmente rivoluzionario, è Waveco®, una macchina maturatrice spinta dei cibi che promette di trasformare il modo in cui i ristoranti preparano i loro piatti.
Waveco® è il frutto dell’ingegno italiano, la prima macchina a ultrasuoni specificamente progettata per l’utilizzo in ambito culinario. Questo dispositivo accelera il processo di maturazione naturale degli alimenti, migliorando significativamente la loro consistenza, sapore e valore nutrizionale.
Il punto di vista di un grande Chef
Il rinomato chef Igles Corelli ha espresso il suo entusiasmo per Waveco®, sottolineando il ruolo cruciale della tecnologia nella ristorazione moderna. Secondo Corelli, l’obiettivo è ottimizzare le prestazioni, soprattutto in termini di gestione del personale, considerato il costo elevato della manodopera rispetto a quello del cibo. Waveco® si presenta come una soluzione per semplificare e garantire la sicurezza alimentare, preservando e esaltando le qualità organolettiche degli alimenti.
Waveco® è una macchina intelligente e autonoma, dotata di un pannello operatore touch screen con app intuitive e facili da utilizzare. Questa macchina non solo semplifica i processi culinari ma è anche un esempio di ecostenibilità nel settore alimentare. Grazie all’uso degli ultrasuoni, Waveco® migliora la consistenza sia di alimenti vegetali che animali, rendendoli più voluminosi e morbidi.
I 5 principali vantaggi di Waveco®
- Incremento della Shelf Life: Prolunga la durata di conservazione degli alimenti.
- Risparmio di tempo: Riduce le tempistiche di preparazione.
- Maggiore morbidezza: Migliora la consistenza degli alimenti.
- Riduzione dei costi energetici: Ottimizza l’utilizzo delle risorse.
- Riduzione del food cost: Diminuisce gli sprechi alimentari.
Con Waveco®, è possibile ammorbidire gli alimenti, accelerare processi come la fermentazione e migliorare le marinature e le omogeneizzazioni. Questo strumento si rivela particolarmente utile anche in pasticceria, per la canditura, le emulsioni, l’estrazione degli aromi e le infusioni. Inoltre, è efficace nella preparazione di cioccolato e ganache, consentendo una conservazione più lunga.
Waveco® rappresenta una svolta nel mondo della ristorazione, offrendo ai professionisti del settore uno strumento che combina innovazione tecnologica, efficienza operativa e rispetto per l’ambiente. La sua capacità di migliorare la qualità e la durata degli alimenti lo rende un alleato prezioso per qualsiasi cucina professionale, dal ristorante alla pasticceria.
